旅英學訊

包羅萬象的英國留遊學事宜。

英國食物真的那麼難吃嗎？

人的日常生活絕對脫離不了食、衣、住、行，即使是在國外求學。這次就先介紹食。

英國菜實在是比不上咱們中國菜的味美又多變，在飲食方面除了〝下午茶〞較有名外，出名的可真是寥寥可數。因此在英國你可很容易地嚐到各國不同風味的菜，如印度菜、法國菜、義大利菜等等，偶爾換換口味也不錯。



烘烤牛肉 (Roast Beef)

這道傳統英式週日午餐通常配上烤馬鈴薯，時蔬與約克郡布丁──蛋奶麵團和牛肉一起烘烤以吸取滴落的肉汁，食用時佐以蔊菜醬及肉汁則更添風味。
炸魚排和薯條 (Fish and Chips)

外裹蛋奶麵糊，炸得酥脆的白肉海魚(通常是黑綠鱈)配著薯條，灑上鹽和醋。

英式的早餐滿營養的，不是牛奶(配上喜瑞爾或麥片) 或果汁加烤麵包，就是煎蛋、煎培根或熱狗(Sausage)，再加上蕃茄或豆子 (Baked Beans)。這熱狗就如同我們的香腸，口感像有層皮包著7-11賣的大熱狗。


下午茶時間 (Afternoon Tea)

在英國家庭、茶館和大飯店中，每天下4點左右都可以享用傳統的下午茶。茶葉多來自印度或斯里蘭卡，飲時加糖及牛奶與否則隨意，而小片三明治，傳統上內夾魚肉醬和小黃瓜，與茶搭配享用。

牧羊人派 (Shepherd's pie)

燉過的羊絞肉及蔬菜上覆馬鈴薯泥再加以烘烤。若以牛絞肉取代，則稱農舍派(cottage pie)。

 


牛肉腰子派 (Steak and kidney pie)

烤得金黃的麵皮中為最燉牛肉及腰子，外包油酥派皮則是布丁的一種。

中餐倒是很簡單，一瓶果汁配上三明治或再加上水果，即可打發。晚餐則較豐盛，傳統的是烤肉片淋上醬汁 (Gravy)，配上蔬菜(花椰菜、小玉米、紅蘿蔔、馬鈴薯泥等)。炸魚及薯條 (Fish and Chips) 是英格蘭盛行的小吃，將去了刺及皮的整條魚下去炸，配上炸薯條，灑點鹽或淋上醋即可食用。雖說吃起來既油膩又無啥味道，但在英格蘭就是流行。

坎伯蘭香腸 (Cumberland sausage)

這種坎伯蘭郡的特產呈圈狀，馬鈴薯泥，俗稱肉腸薯泥(bangers and mash)。

 

康瓦耳肉派(Cornish pasty)

派皮裡填入肉和蔬菜，烘烤而成，源於農人便於帶著去幹活的午餐。

 

若想念中式的飲食，各地都有廣東或大陸人開的中式餐館，只是價格會覺得奇貴無比，而且口味較重。可以試試外帶 (take away) 的店，會較便宜一些。在英國買米，最好選擇泰國米或日本米，口感較像我們在台灣吃的。在中國商店絕對都買得到泡麵或白麵條，口味很多，有的甚至是台灣出口的，因此不必從台灣帶整箱去英國。

糖漿布丁(Treacle pudding)

這道蒸熟的海綿布丁上澆糖漿，下為蛋乳甜漿(custard)，是一道冬天時受歡迎的甜品。


草莓和鮮奶油(Strawberries and cream)

這是在初夏各式戶外社交活動中最受歡迎的甜點，其後又有小紅莓(raspberries)跟著上市，這兩種水果都是製作果醬的好選擇。